- 【新商品】自然解凍で“焼きたて”の香ばしさを再現。職人仕上げの「焼きたて陣中牛タン」、2025年11月16日（日）発売開始 – 新しい牛タン土産のカタチ
焼きたてのクオリティを、手軽に。自然解凍で楽しめる「焼きたて陣中牛タン」が新登場！
株式会社陣中から、2025年11月16日（日）より、職人が一枚ずつ丁寧に焼き上げた牛タンを、特殊な冷凍技術で個包装した新商品「焼きたて陣中牛タン」が登場します。宮城県内の陣中直営店および公式オンラインショップにて発売開始となります。
「熟成・焼き・冷凍」三つのこだわりの技術が生み出す、唯一無二の味わい を、ぜひお試しください。
バリエーション豊かなラインナップ
- 焼きたて陣中牛タン 塩：仔牛の牛タンを使用
- 焼きたて陣中牛タン 黒胡椒：成牛の牛タンを使用。2025年11月23日（日）発売
商品開発の背景：手軽に楽しめる、新しい牛タン体験を
陣中は、創業以来、牛タン専門店として「旨い牛タン」を提供するため、独自の熟成技術と商品開発を追求してきました。
特に、厚切りでありながら驚くほどやわらかく、素材本来の濃厚な旨みを引き出す「二段階熟成」技術は、陣中ならではのこだわりです。この技術を活かし、これまで「丸ごと一本」シリーズをはじめ、家庭で焼いて楽しむ牛タン土産を提供してきました。
しかし、牛タン土産は購入後に自宅で焼くという手間が必要でした。
そこで陣中は「より手軽に、すぐに楽しめる牛タンを」という思いから、焼く手間を省きながらも、お店で味わうような美味しさに近づける商品開発に挑戦しました。
試行錯誤を重ね、陣中独自の加工技術と、閖上の新工場に移転し加わった新たな設備技術により、理想とする商品が実現しました。
「焼かずにそのまま食べられる」–商品の特長
「焼きたて陣中牛タン」は、陣中の三つの技術を結集した、これまでにない「牛タン土産」です。
自然解凍するだけで、香ばしくジューシーな牛タンをお楽しみいただけます。
陣中こだわりの三つの技術
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二段階熟成で引き出す旨みとやわらかさ
塩麹熟成と低温熟成を行う独自の熟成技術により、厚切りでもしっとりとやわらかく、牛タン本来の風味を最大限に引き出します。
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溶岩石で一枚ずつ職人が焼き上げる仕上げ
熟練の職人が溶岩石で一枚一枚丁寧に手焼きし、外は香ばしく、中はジューシーに仕上げています。
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“焼きたて”の味わいを封じ込める特殊な冷凍技術
焼き上げた瞬間の香り・肉汁・旨みを封じ込め、自然解凍するだけで焼きたての味わいをお楽しみいただけます。
贈り物やお土産として、そのまま手渡せる手軽さも魅力です。新幹線や車での移動中など、旅のお供にもぴったり。個包装なので、必要な分だけ自然解凍し、好きな時にお楽しみいただけます。
各商品の詳細
＜焼きたて陣中牛タン 塩＞
希少な仔牛の牛タンを使用し、やわらかく、塩麹の優しい味わいと仔牛のミルクの香りを楽しめます。
陣中の仔牛の牛タンは、「ミルクフェッドヴィール（※1）」と呼ばれる良質な仔牛の牛タンを自社工場で加工しています。繊細な甘みと驚くほどやわらかな肉質が特長です。
※1 ホエイや脱脂粉乳を中心にミルクだけで育てられた、生後12か月未満の仔牛のこと。淡いピンク色の肉質と、臭みがなく繊細な甘み・やわらかさが特長。
＜焼きたて陣中牛タン 黒胡椒＞
噛むほどに広がる牛タンの旨みをあらびき黒胡椒の香りが引き立てます。成牛ならではの歯ごたえと、旨みとのバランスが絶妙で、お酒が進む味わいです。
今後の展望
自然解凍で焼きたての牛タンを手軽に楽しめる「焼きたて陣中牛タン」は、部位の違いを楽しめるラインナップも展開し、今後もより多彩な牛タン体験をお届けしてまいります。
代表者コメント
お土産は『パッと開けたら、パッと食べられる』、そんな商品を届けたいと考えていました。ただ、どうしても牛タン土産は『焼かなくては食べられない』という課題がありました。「陣中の牛タンをもっと気軽に味わっていただきたい」という思いから、焼かなくてもそのまま食べられ、美味しい商品を作ろうと何度もチャレンジしていました。
この新商品は自然解凍するだけで、焼きたての香ばしくジューシーな牛タンを味わえます。職人が焼いた味をそのままお届けできる、新しい牛タン土産をお楽しみいただければ幸いです。
— 株式会社陣中 代表取締役 福山良爾
商品概要
商品名：焼きたて陣中牛タン 塩
- 内容量：30g／個（個包装）
- 価格：650円（税込）
- 発売日：2025年11月16日（日）
- 発売場所：陣中直営店、陣中公式オンラインショップ
商品名：焼きたて陣中牛タン 黒胡椒
- 内容量：30g／個（個包装）
- 価格：650円（税込）
- 発売日：2025年11月23日（日）
- 発売場所：陣中直営店、陣中公式オンラインショップ
- ※仙台駅直営店のみ12月上旬を予定
株式会社陣中について
株式会社陣中は、牛タン加工食品の製造・販売、牛タンレストランの経営を行っています。2001年4月に設立されました。
本件に関するお問い合わせ先
株式会社 陣中
〒981-1204 宮城県名取市閖上東三丁目9-1
電話番号(代表)：022-796-4101
広報担当：堀 のぞみ
電話番号：090-7321-4129
メールアドレス：[email protected]
関連情報
- コーポレートサイト
- 公式オンラインショップ
陣中直営店
- 仙台駅 おみやげ処せんだい1号
- 仙台駅 おみやげ処せんだい2号
- 仙台国際空港店
- 牛タンスタンド 閖上（ゆりあげ）本店
まとめ
自然解凍で手軽に焼きたての牛タンを楽しめる新商品「焼きたて陣中牛タン」は、2025年11月16日（日）より発売開始です。陣中が長年培ってきた技術を結集し、手軽さと美味しさを両立した新しい牛タン土産をぜひお試しください。
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